La Pizza Senza Glutine

La Pizza Senza Glutine è il corso di Fudemy per chi vuole un impasto lavorabile e una pizza che non sia gommosa né insipida. Il metodo poggia su tre leve: temperatura controllata, fermentazione e idratazione corretta.

La Pizza Senza Glutine: come è costruito il metodo

Si segue l'impasto dall'inizio: quanto regolare la temperatura, come far lavorare la fermentazione e quanta acqua serve perché la struttura si sviluppi. Cambiano farine e mix, ma senza un metodo il risultato resta deludente: qui la procedura è descritta come chiara, misurabile e stabile, con stesure precise e una cottura che porta a una pizza croccante e saporita, sia tonda sia in teglia.

Cosa si impara, in pratica

Il percorso è pensato per funzionare in casa come in un locale, quindi vale sia per chi cucina per sé sia per chi ha un'attività. Serve a chi ha già provato senza glutine e non ha mai ottenuto un impasto decente; non è per chi cerca la pizza tradizionale con glutine o un corso di pasticceria.

Nella pagina di Fudemy si trovano anche gli altri corsi di Cucina, tra cui Corso Pizza Tonda Classica.

Prezzo e accesso alla community

Il listino è di 548 euro. Qui il costo viene ripartito tra i membri della community e il materiale si scarica subito dopo il pagamento, con accesso a vita e versione aggiornata.