Corso Pizza Tonda Classica

Cottura più lunga e più dolce di quella napoletana, e un morso che si sente: la tonda classica è forse la pizza più diffusa al mondo. Il Corso Pizza Tonda Classica di Fudemy la segue da capo a fondo, dall'impasto al momento in cui esce dal forno.

Che cosa si impara nel Corso Pizza Tonda Classica

Le tecniche di impasto, tutte: mani, planetaria, spirale, braccia tuffanti. Poi i diretti, nelle due varianti con puntata a temperatura ambiente e con olio, e gli indiretti. L'impasto si può costruire con farine bianche o integrali, con i grassi o senza, a seconda di dove si vuole arrivare. In coda arrivano i condimenti, sei varianti, e il riepilogo dei passaggi che tengono in piedi il processo.

Che cosa c'è nel pacchetto

Un libro sulla storia, sui processi e sulle ricette della tonda, e i moduli video dedicati a ciascuna lavorazione. Il materiale copre le fasi fondamentali, stesura compresa, in modo che il metodo si possa rifare sul piano di casa.

A chi serve

A chi vuole una tonda croccante e leggera nel forno di casa, partendo dalle basi e non da una ricetta copiata. Chi invece ha in testa lo stile napoletano guardi il Corso La Pizza Napoletana, che è un'altra cosa per cottura e consistenza; per confrontare altre tecniche si parte dai corsi di Cucina. Dal prezzo pieno di 1.380 euro ai 46 euro di qui, con il download che si sblocca a ordine saldato.