Sushi Academy

Sushi Academy è il percorso di formazione di Alessandro Napoli, sushi master con esperienza internazionale, pensato per chi vuole imparare il mestiere del sushi chef con un metodo completo. La struttura è quella di un'accademia online, dalle tecniche di base alla gestione professionale del lavoro.

Cosa si impara in Sushi Academy

Il programma parte dal coltello: tecniche di taglio, manipolazione e preparazione degli ingredienti, allestimento della postazione come in un ristorante. Si passa poi alla parte che quasi nessun tutorial affronta, cioè la scelta delle materie prime: quali prendere, dove comprarle, come trattarle. C'è un modulo dedicato all'HACCP, con documenti e checklist per lavorare a norma, e una sezione su fornitori e acquisti che, se sbagliati, costano tempo e risorse.

Ai moduli principali si aggiungono percorsi avanzati su temi come l'Omakase, la ghost kitchen, il delivery, lo yacht chef e la gestione social di un locale: spazi in cui un sushi chef può specializzarsi o costruirsi un'attività propria.

Quanto materiale c'è

La fonte dichiara oltre 200 video lezioni per più di 30 ore di contenuti aggiornati. Il taglio è pratico e la parte teorica resta legata a ciò che si fa con le mani. Il formato è video con documenti allegati — schede, checklist, guide all'acquisto — e il materiale si scarica subito dopo il pagamento, restando sul tuo computer senza scadenze.

Per chi è pensato e per chi no

Ha senso per chi lavora già in cucina e vuole specializzarsi, per chi parte da zero con intenzione di fare sul serio, per ristoratori che devono formare il personale e per chi immagina una ghost kitchen o un servizio di catering. Non è per chi cerca un corso da un'ora per cucinare sushi a casa il sabato sera: il livello è professionale e il tempo da dedicare è parecchio.

Certificazione e prezzo

La certificazione rilasciata dalla piattaforma originale non è compresa in questo acquisto: si ricevono i materiali del corso, non l'attestato né l'assistenza del formatore. Il prezzo di listino è quello ufficiale; qui la quota è ridotta grazie all'acquisto condiviso. Il resto della sezione cucina è in corsi di Cucina, la scheda del formatore è Alessandro Napoli, e per restare sui lievitati c'è Panettone Classico.