La Pizza Tonda – Modulo 1: Fondamenti e Pizza Romana

La Pizza Tonda – Modulo 1: Fondamenti e Pizza Romana è il primo modulo del percorso di Modulo 1: Fondamenti e Pizza Romana – The Romano Baker sulla pizza tonda in stile romano. Due ore e quarantacinque minuti, dalla teoria dell'impasto fino alla cottura.

Cosa contiene La Pizza Tonda – Modulo 1: Fondamenti e Pizza Romana

Si comincia dalle materie prime: quale farina scegliere in base al risultato che si vuole ottenere. Poi fermentazione e maturazione, con la gestione dei tempi, e la distinzione tra puntata e appretto: differenze, caratteristiche, come si conducono le fasi di lievitazione. Il percorso passa dagli impasti diretti alle loro applicazioni, insegna a scegliere la ricetta in base al tempo di lavorazione disponibile e mostra come recuperare l'impasto per i prodotti da panificazione. In chiusura arrivano le ricette professionali complete.

La parte pratica, passo dopo passo

Impastamento con impastatrice a spirale e planetaria, staglio e formatura dei panetti, gestione della lievitazione con i relativi tempi, stesura con il mattarello o a mano, condimento e cottura con indicazioni valide anche per il forno di casa. C'è spazio anche per il pane ricavato dall'impasto pizza.

A chi è adatto

Va bene per chi vuole capire gli impasti partendo dalle basi e portare in casa una vera pizza romana, per chi arriva dalla ristorazione da altri settori e vuole approfondire la pizza per passione o in vista di progetti professionali, e per chi si sta avvicinando al settore. Non è il modulo giusto per chi cerca solo ricette da copiare senza capire tempi e fermentazioni.

Costo e accesso ai materiali

Il corso è nel catalogo della community: il prezzo di listino è alto e qui i membri lo dividono. Il download dei materiali è immediato dopo il pagamento, l'accesso resta a vita e si ricevono le versioni più recenti. Chi vuole restare nel mondo della panificazione trova altri titoli tra i corsi di Cucina.