Il Fritto alla Romana

Il Fritto alla Romana è il corso di Fudemy curato da Mirko Rizzo, imprenditore del settore e tra le figure che hanno portato il fritto romano sulla scena nazionale. Non è un ricettario: si studiano i princìpi che reggono ogni preparazione, per costruire il processo adatto al prodotto che si ha in mente.

Come è organizzato Il Fritto alla Romana

Si parte dal supplì, da portare a regola d'arte. Da lì la parte più curiosa del programma: due primi della tradizione capitolina, il bucatino all'Amatriciana e il tonnarello cacio e pepe, che diventano fritti. Il blocco della tradizione copre cotolette di abbacchio, baccalà, fiori di zucca, alici e trippa fritta; quello più moderno arriva alle crocchette di pasticcio romanesco.

Il materiale si compone di videolezioni e di un libro esclusivo allegato al corso. Prima di acquistare conviene sapere cosa aspettarsi: non sono dichiarati numero di lezioni, ore di video o quantità di ricette, e su un tema come la frittura hanno senso alcune domande, per esempio se vengano trattati olio, temperature e conservazione.

A chi serve e a chi no

Serve a chi ha già una base in cucina e vuole specializzarsi su un solo territorio, il fritto, con una guida che ne conosce i passaggi critici. Non è la scelta giusta per chi cerca un corso generalista: per un percorso più ampio ci sono i corsi di Cucina, mentre chi vuole restare sulla tradizione romana può guardare il corso sulla pizza in teglia e pala romana dello stesso autore. Chi frigge in casa deve fare attenzione a sicurezza e smaltimento dell'olio, perché l'olio caldo è fonte di ustioni e incendi.

Quanto costa Il Fritto alla Romana

Il listino è di 463 euro. Nella community la quota viene ripartita tra i membri: il materiale si scarica subito dopo il pagamento e l'accesso resta.