Corso Pizza in teglia e Pala romana

Corso Pizza in teglia e Pala romana è il percorso di Fudemy dedicato a chi vuole padroneggiare impasto, stesura e cottura della pizza in teglia e della pala romana. Libro e video-corso lavorano insieme, dai processi alle ricette.

Cosa contiene Corso Pizza in teglia e Pala romana

Il materiale scritto è un libro intitolato «La Pizza in teglia e la Pala romana», con storia, processi e ricette; accanto c'è il video-corso.

Sui metodi di impasto il programma è ampio: pasta a mano, in planetaria, in spirale e con le braccia tuffanti, oltre alla distinzione tra impasto diretto e indiretto e alla gestione del prefermento.

Segue la parte pratica: staglio, stesura e cottura per teglia e pala, con le diverse tipologie come standard, tatin, baciate e spaccate, i condimenti classici e quelli più ricercati, e infine la conservazione e la rigenerazione del prodotto.

Come è organizzato il corso

La fonte non indica numero di lezioni, ore di video o durata dell'accesso. Il taglio è quello di un percorso professionale, pensato anche per chi lavora in pizzeria o in teglieria.

A chi serve e a chi no

Ha senso per chi vuole il quadro completo, dal processo alla ricetta, e ha un forno adatto; meno per chi cerca solo un paio di ricette da copiare senza capire cosa succede nell'impasto.

Cosa sapere prima di acquistare

Il listino è di 510 euro; nella community il costo viene ripartito tra i membri e diventa simbolico. L'accesso è immediato dopo il pagamento e i materiali si scaricano subito, aggiornamenti compresi quando l'autore ne rilascia.

Prima di scegliere conviene verificare se le lezioni siano girate in laboratorio professionale o in cucina domestica, se sia previsto un confronto con il docente e come il corso si differenzi dagli altri della stessa scuola.

La pagina di Fudemy raccoglie gli altri suoi corsi; tra i corsi di Cucina c'è anche Corso Pizza Tonda Classica.