La Pizza Romana

La Pizza Romana è il corso di The Romano Baker dedicato alla pizza in teglia, alla pala e alla pinsa romana, con cottura nel forno di casa. Due ore piene di lezioni su un solo tema, svolto dall'inizio alla fine.

Cosa include La Pizza Romana

Si parte dalla teoria sulle materie prime, poi si passa alla differenza tra impasto diretto e indiretto e all'uso dei prefermenti. Seguono le tecniche di impastamento con macchina a spirale e planetaria, la stesura e il condimento, quindi la precottura e la cottura, fino alla gestione del forno domestico.

A chi è rivolto

Il taglio è pratico e il punto di partenza non è zero: serve almeno un po' di esperienza tra pane e pizza, e una conoscenza di base di impasti e lievitazioni. Si rivolge a due tipi di persone: chi impasta per passione e vuole capire cosa cambia tra le diverse forme romane, e chi arriva da un altro settore dell'arte bianca — o da un altro tipo di pizza — e cerca basi solide su questo prodotto.

Cosa sapere prima di iniziare

Il corso si scarica subito dopo la conferma del pagamento e resta accessibile senza scadenze e senza abbonamento. Si paga in criptovaluta, con uno sconto extra del 10%, oppure via PayPal. Chi vuole prima confrontare altri percorsi dello stesso autore può dare un'occhiata a Panificare con Lievito di Birra o agli altri corsi di cucina.