Corso La Pizza Napoletana

Corso La Pizza Napoletana – Fudemy è il programma di Fudemy che affronta la pizza napoletana in tutte le sue varianti: la Verace, la Moderna e la Contemporanea, con processi diretti e indiretti, a temperatura ambiente o controllata, usando gli strumenti di una cucina di casa.

Cosa contiene il Corso La Pizza Napoletana – Fudemy

Il percorso si appoggia a una serie di moduli che seguono le tre famiglie di prodotto: impasto per la verace a temperatura ambiente e con gestione mista ambiente-frigorifero; impasto per la moderna a temperatura controllata; impasto per la contemporanea con prefermento e alta idratazione, in versione a 24/36 ore e fino a 48 ore. Le quattro tecniche di impasto — a mano, in planetaria, in spirale e in braccia tuffanti — attraversano tutte le varianti.

Come è strutturato il corso e come si segue

Il materiale comprende il libro “La Pizza Napoletana”, decine di pagine su storia, processi e ricette, più i moduli video dedicati alle singole lavorazioni. Il taglio è pratico e passo per passo: si lavora su impasti gestibili con attrezzatura domestica, seguendo l’ordine dei moduli.

A chi serve e a chi no

Va bene a chi vuole capire come cambia l’impasto al variare di tempi e temperature, invece di imparare una ricetta sola, e a chi vuole usare gli strumenti di casa per arrivare a impasti gestibili. Non è la scelta giusta per chi cerca una scorciatoia o un unico formato di pizza: qui si lavora su processi lunghi. Chi preferisce un altro formato trova il Corso Pizza Tonda Classica o i corsi di Cucina.

Prezzo e download

Il listino del formatore è alto, come per i corsi di questo livello; nella community il costo è ridotto. Il download è immediato dopo il pagamento, i materiali — video e documenti — restano disponibili e vengono aggiornati se l’autore pubblica nuove versioni.