Cornetti e Croissant: Corso Completo

Due ore tra teoria e banco di lavoro per due simboli della colazione: il cornetto all'italiana e il croissant alla francese. In Cornetti e Croissant: Corso Completo, The Romano Baker tiene insieme le due facce di questi lievitati, la parte da capire e quella da fare con le mani.

Cosa si impara in Cornetti e Croissant: Corso Completo

La spiegazione parte dalle materie prime e dall'impiego dei miglioratori, prosegue con l'impastamento e arriva alla laminazione, senza tralasciare le ricette e qualche indicazione su come conservare il prodotto una volta pronto. La parte pratica ricalca lo stesso tragitto: si impasta, si lamina sia a macchina sia a mano e si cuoce in forno, mostrando ogni passaggio.

A chi conviene questo corso

Il destinatario naturale è chi si affaccia ai lievitati da colazione, amatore o professionista, ma con almeno qualche base di panificazione alle spalle, che venga dal pane o dalla pizza. Ci si trovano bene anche i professionisti di altri rami — pasticceria classica compresa — che vogliono inserire questi prodotti nella propria offerta o faticano a realizzarli in laboratorio. Non è obbligatorio essere esperti, però un po' di dimestichezza con gli impasti rende tutto più scorrevole. Per consolidare prima la tecnica c'è Panificare con Lievito di Birra dello stesso autore, mentre altre idee stanno tra i corsi di Cucina. Si acquista a 8 euro e il video è disponibile subito dopo il pagamento.