Panificare con Lievito di Birra: Corso completo

Due ore abbondanti di video dedicate al pane fatto con il lievito fresco — quello che tutti chiamano di birra — e nessuna pasta madre in mezzo: Panificare con Lievito di Birra: Corso completo di The Romano Baker percorre la strada tradizionale, dall'impasto fino alla cottura in forno.

Dentro Panificare con Lievito di Birra

Il video apre con la parte da capire: come riconoscere i lieviti sul mercato e cosa li distingue, perché avviene la fermentazione, come si leggono qualità e tipologie delle farine, quando conviene un impasto diretto e quando uno indiretto, a cosa servono i prefermenti. Poi si passa alle mani: si impasta, si forma, si incidono i tagli e si inforna. Le preparazioni vanno da pagnotte grandi e piccole a baguette, panini, pizzette e focacce, ognuna seguita passaggio dopo passaggio.

A chi conviene questo corso

Lo spirito è quello di chi sforna pane per mestiere: consigli pratici, non lezioni astratte. Si rivolge agli appassionati che hanno già toccato con mano impasti e lievitazione e a chi arriva da pizzeria o cucina e vuole entrare nella panificazione; chi non ha mai fatto un impasto in vita sua lo troverà più in salita. Sempre dell'autore c'è La Pizza Romana, mentre altre idee stanno tra i corsi di Cucina. Si prende a 8 euro e il video è pronto da scaricare subito dopo il pagamento.