Pasticceria Lievitata: Dal Croissant al Panettone

Pasticceria Lievitata: Dal Croissant al Panettone è il videocorso di Di Giglio Academy sul lievito madre e sui grandi lievitati dolci, dal croissant alla colomba.

Il programma di Pasticceria Lievitata

Si parte dalla creazione e dalla gestione del lievito madre, poi si affrontano i piccoli lievitati da colazione, come il croissant e la pasta sfoglia, e si arriva ai grandi lievitati: panettone e colomba. Il percorso include lezioni teoriche di approfondimento sulle bilanciature e sulle tecniche professionali da laboratorio.

Materiali e assistenza

Il corso raccoglie più di 55 lezioni teoriche e pratiche, per oltre 22 ore di contenuto, disponibili per un anno. Insieme ai video arrivano i ricettari dell'Academy, oltre 1000 pagine di ricette scaricabili, più un ricettario pensato per l'uso familiare con dosi calibrate. A questo si aggiunge l'assistenza diretta: commentando sotto i video, lo chef risponde alle domande. L'accesso è attivo 24 ore al giorno dal momento dell'iscrizione.

Cosa sapere prima di iniziare

La lievitazione richiede tempi lunghi e pazienza: chi cerca preparazioni rapide resta deluso. Il corso si rivolge a professionisti che vogliono perfezionarsi, ad appassionati che puntano a farne un lavoro e a chi parte da zero, con un taglio da laboratorio.

Pasticceria Lievitata: Dal Croissant al Panettone, a chi serve

Va bene a chi ha tempo da dedicare alla pratica e vuole capire il perché delle cose. È meno adatto a chi cerca un corso rapido o solo teorico.

Le altre proposte di Di Giglio Academy si trovano nella pagina formatore, come il Corso di Pasticceria di Base. Chi cerca altro trova i corsi di Cucina.